Liste de Appellations d’Origine Contrôlée en Castilla-La Mancha
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Appellations d’Origine Contrôlée (18) Occulter
Agneau de La Mancha
La provenance de la race ovine Manchega doit être cherchée parmi les primitives ovins méditerranéens, qui formèrent la première branche de l’espèce adaptée aux pays secs, fortement dépendants de la climatologie saisonnière. Suite á leur expansion occidentale elle a acquis ses propres caractéristiques, en faisant preuve de différences remarquables avec ses collègues de tronc, et dé lors jusqu’á leur établissement définitif, où elle se diversifia pour formes des races espagnoles (Aragonesa, Castellana, Segureña et Manchega), françaises et portugaises.
Ail Violet de Las Pedroñeras
L’indication géographique "Ail Violet des Pedroñeras", seconde du secteur de la culture fruitière et maraîchère de Castilla-La Mancha, distingue les ails issus de la zone de culture, commercialisés par les entreprises de manipulation et d’emballage situés dans les territoires municipaux de La Alberca del Záncara, Mota del Cuervo, Las Pedroñeras, El Provencio, San Clemente et Santa María del Campo Rus.
Aubergines d’Almagro
La aubergine d’Almagro est un légume avec de grands avantages et très particulier, si bien par son bouquet, que par les multiples bénéfices que sa consommation peut apporter á la santé.
Ce produit de la Mancha est un apéritif domestique, faible en calories, riche en fibre et avec un goût vinaigré.
Fromage Manchego
On appelle fromage manchego celui élaboré dans la région naturelle de La Mancha, á partir de lait de brebis de race manchega, avec une période de maturation minimale de soixante jours. Le fromage manchego est élaboré avec du lait de brebis pasteurisé et le fromage manchego artisan, avec du lait de brebis sans pasteuriser, issus d’élevages registrés dans l’Appellation d’Origine Contrôlée.
Huile des Montes de Toledo
Sélectionnés parmi les meilleurs de la zone par le tableau de dégustation de la fondation, nos huiles, un vrai joyau gastronomique du quel profitaient jusqu’á maintenant un petit groupe de privilégiés, sont dorénavant á votre portée avec leur origine et qualité certifiées par l’Appellation d’Origine Contrôlée Montes de Toledo.
Melon de La Mancha
Le melon fut une culture introduite dans le XIème siècle dans la Mancha par les arabes. Les références les plus anciennes basées sur des expériences personnelles sont celles recueillies dans l’original et objectif Traité Agricole de Ibn Bassal.
Miel de La Alcarria
Le Miel est un produit alimentaire produit par les abeilles mellifères á partir du nectar des fleures, ou des secrétions issus des parties vivantes des plantes ou qui se trouvent sur elles que les abeilles butinent, transforment et combinent avec des substances spécifiques propres, et stockent et laissent murir sur les panneaux de la ruche.
Safran de La Mancha
Le safran fut introduit en Espagne pendant la période musulmane. Dé lors, il existe un fort lien historique de sa culture dans la région de la Mancha présente dans les multiples manifestations culturelles traditionnelles de cette zone. La culture du safran a donné lieur á un vocabulaire propre de grande richesse, aussi présent dans les manifestations du folklore typique de la région.
Vin d'Almansa
La zone de production de l’Appellation d’Origine Contrôlée "Almansa" se situe a l’Est de la province d’Albacete, ayant comme axe l’autoroute de Madrid - Alicante et est voisine des provinces d’Alicante, de Valencia et de Murcia. Elle comprend huit territoires municipaux : Almansa, Alpera, Bonete, Corral Rubio, Higueruela, Hoya Gonzalo, Pétrola et le district d’El Villar de Chinchilla, tous dans la province d’Albacete.
Vin de Jumilla
La Appellation d’Origine Contrôlée Jumilla, constitué en 1966, regroupe actuellement presque quarante bodegas et plus de 4.000 viticulteurs, dont les produits sont garanties par le Conseil Régulateur de l’AO Jumilla.
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Carte Castilla-La Mancha: lieux d’intérêt
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