Agneau de La Mancha

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La provenance de la race ovine Manchega doit être cherchée parmi les primitives ovins méditerranéens, qui formèrent la première branche de l’espèce adaptée aux pays secs, fortement dépendants de la climatologie saisonnière. Suite á leur expansion occidentale elle a acquis ses propres caractéristiques, en faisant preuve de différences remarquables avec ses collègues de tronc, et dé lors jusqu’á leur établissement définitif, où elle se diversifia pour formes des races espagnoles (Aragonesa, Castellana, Segureña et Manchega), françaises et portugaises.

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Type d’Appellation d’Origine: Agneau de La Mancha

Le mouton de la Mancha, actuellement, est un mouton de double aptitude, lait-viande. La plupart de la production laitière est destinée á l’élaboration de fromages avec Appellation d’Origine Contrôlée Queso Manchego.

Concernant la production de viande, tout comme les autres races ovines elle développe sa trajectoire historique au travers de la succession de différents types commerciaux. La race Manchega décolle vraiment et se distingue comme productrice de viande lorsque les fermes d’engraissement industrielles entrent en fonctionnement. Leur grand volume de travail et leur expérience fondée , signalent l’agneau de race Manchega comme le meilleur.

C’est pour ça qu’en 1993 fut crée l’Appellation Spécifique "Cordero Manchego" (Agneau de la Mancha), en approuvant son règlement en 1995 et sortant sur le marché les premières carcasses certifiées en Décembre de 1998.

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