Aubergines d’Almagro

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La aubergine d’Almagro est un légume avec de grands avantages et très particulier, si bien par son bouquet, que par les multiples bénéfices que sa consommation peut apporter á la santé.
Ce produit de la Mancha est un apéritif domestique, faible en calories, riche en fibre et avec un goût vinaigré.

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Type d’Appellation d’Origine: Légumes

Région: Castilla-La Mancha : Ciudad Real

Le Conseil Régulateur de l’Indication Géographique Protégée (I.G.P.) Aubergine d’Almagro est né sous l’Ordre de 15 juillet 1994 du Ministère d’Agriculture de Castilla La Mancha par lequel est adopté son Règlement. Depuis sa création le Conseil Régulateur a travaillé pour l’amélioration dans la qualité de l’Aubergine d’Almagro, en encourageant sa promotion.

L’Aubergine d’Almagro a obtenu la reconnaissance d’Appellation Spécifique (maintenant l’Indication Géographique Protégée I.G.P.) conformément au Règlement CE nº 2400/96 et publié dans le Jounal Officiel de la Communauté Européenne nº L327 de 18.12.1996 p. 11 étant le seul produit conservé au vinaigre d’Espagne qui possède cette reconnaissance. L’élaboration de l’aubergine avec Appellation Spécifique suit les normes établies dans son Règlement ratifié dans le Journal Officiel de l’Etat numéro 104 du 2 mai 1995, le Cahier des Charges qui le développe et un Guide de Qualité homologué par toutes les industries. Dans ces derniers se déterminent tous les pas que les fabriquant affiliés doivent remplir dans ses procédés de fabrication, pour obtenir la Certification finale d’Admis et pouvoir ainsi commercialiser les Aubergines d’Almagro.